Civet de porc au gingembre frais, au miel et aux amandes

Civet de porc au gingembre frais, au miel et aux amandes:

Ingrédients :
- civet de porc en petits dés : 150 g par personne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 oignons émincés
- vin blanc sec
- thym
- laurier
- 3 clous de girofle
- 1 branche de sauge fraiche
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de muscade râpée
- 200g d'amandes émondées
- 1 rhizome d'environ 3 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillières à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de porc, puis les oignons.
Pendant ce temps, faites bouillir le vin dans une casserole et flambez-le.
Lorsque la viande et oignons sont bien dorés, ajoutez le vin flambé et laissez cuire à couvert 2 heures à feu doux.
Salez, poivrez, thym, laurier, clous de girofle, sauge et muscade.
Laissez cuire à nouveau 30 minutes.
Epluchez et râpez le gingembre, ajoutez-le à la viande ainsi que le miel et le vinaigre balsamique. Laissez mijotez 10 min.
Juste avant de servir, ajoutez les amandes.